Mmmmhhhh…yummy…heute gab es einen leckeren Spinat Salat mit Mango und Feta, der eigentlich aus ganz vielen Resten entstanden ist. So hatten wir noch einiges an Spinat über und ich liebe einfach Spinat! Vor allem in Form von Salat. Im Winter ist das oft eine Herausforderung, da man sich am Winterspinat meist tot kaut 🙂

Wir haben unseren Spinat auf dem Bauernmarkt gekauft und daher war er natürlich ganz frisch und saftig. Dazu gab’s noch eine Mango und ein Stück frischen Schafskäse, auch vom Bauernmarkt.

Hier das Rezept:

  • 200 g Spinat
  • 50 g Nüsslisalat
  • 1 reife Mango (z.B. Primagusto Coop)
  • 150 g Schafskäse
  • 1 handvoll Körner und Samen
  • Dennis‘ Hausdressing

Dieses Dressing besteht aus kaltgepresstem Olivenöl, Rotweinessig, 1 Zitrone, 2 cm Pepperoncini, 1 Stück Zwiebel, Himalayasalz und Pfeffer.